1、面粉300克 ， 3克鹽 ， 90毫升開水，90毫升涼水，20毫升食用油，一大把小蔥，準備幾片香葉，一把麻椒，一把花椒，2個八角 。
2、油酥：面粉40克 ， 鹽4克，50克食用油 。
3、300克面粉，放入盆中 ， 加入3克鹽，先攪拌均勻，一半用開水和面 ， 先攪拌成絮狀，另一半用涼水和面 ， 一樣攪拌成絮狀 ， 然后整體攪拌混合一下 。
4、下手揉成偏軟的面團 。盆底部抹點油，放入面團 ， 在面團表面也抹點油，蓋上保鮮膜餳發一個小時 。
5、準備一些配料 。麻椒、花椒、香葉、八角 ， 小蔥蔥白蔥青部分分開，蔥青切成蔥花備用，蔥白拍扁備用 。
6、起鍋倒入50毫升左右的食用油，油熱下入調料（麻椒、花椒、香葉、八角 ， 蔥白段），小火慢煎，煎到蔥白出現焦黃即可 。然后把調料撈出來，油留下 。
7、40克面粉放入碗中 ， 加入4克鹽，再把前面的油趁熱倒進去，攪拌均勻備用 。
8、案板上抹點油，把餳發好的面團移過來 ， 不用揉，直接搓成長條，再分成八等份 。
9、取一份面團過來 ， 用手直接按扁 ， 用手慢慢推成長方形 。因為餳發時間充分，所以面團的延展性特別好，不用擔心推不開 。
10、在表面抹上一層油酥 ， 再一頭放上一把蔥花 。
11、然后在一頭拉起面團交叉把蔥花包裹住 。
12、然后兩只手拉著面團，一邊抻一邊卷，兩頭露出部分用手按壓下去，讓面團包裹住 。
13、全部做好豎起來備用 。不要搟，會破 。
14、起鍋倒油，有人下入餅坯，用手輕輕按壓，把它按成餅狀 。開小火慢慢烙，
15、烙到底面定型之后給它翻個面，繼續小火烙 。
【外酥內軟蔥香油餅的做法 酥軟蔥油餅的家常做法】16、反復翻面多次，一直烙到兩面金黃，表面出現碎渣的之后就可以出鍋了 。
