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【多寶魚的做法大全家常做法 多寶魚的做法大全】多寶魚的味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦、助陽提神的功效，經常食用可以滋補健身，提高人的抗病能力 ， 食用方法多為清蒸和清燉，下面我們就一起來看一看多寶魚的做法大全吧！
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清蒸多寶魚
【材料】新鮮多寶魚1只、紅椒一個、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量 。
【做法】①在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓 。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水 。②用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味 。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍 ， 腌制10分鐘 。③蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋 。大火蒸7~8分鐘 ， 辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身 ， 證明火候剛剛好 。④蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹 。⑤魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水 。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上 。⑥炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火 ， 將油刺在蔥絲上 。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水 。⑦最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可 。
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清燉多寶魚
【材料】多寶魚1000克 ， 油適量，鹽適量 ， 料酒少量，蒸魚豉油少量，蔥少量，姜少量，干辣椒少量 。
【做法】①多寶魚洗凈，去鱗去腸，用刀在背上切刀口，方便入味 。②鍋內放底油，放入切好的，蔥姜，干辣椒熗鍋 。③鍋內放入適量水，放入多寶魚，放入適量鹽，適量料酒 。④最后放入蒸魚豉油 ， 出鍋前，放點香油即可 。
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蒜香多寶魚
【材料】多寶魚一條 ， 蒜苗30克，大蒜15克 ， 姜5克，醬油10毫升，醋20毫升，清水200毫升 ， 花生油20毫升，白酒5毫升 。
【做法】①多寶魚去除內臟洗凈，再魚身上劃上幾刀 。②蒜苗切段，姜切片，蒜切片 。③熱鍋下油，放入多寶魚 ， 兩面都煎一下 。④倒入白酒烹香，再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香 。⑤加入清水大火燒開 。⑥蓋蓋轉小火燒5分鐘，中火2分鐘 。⑦加入蒜苗 。⑧蓋蓋燜10秒鐘，關火 。
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竹籬多寶魚
【材料】多寶魚1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老姜塊、大蔥節、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、干海椒節、花椒、鮮湯、香料（八角、山柰等）、色拉油各適量 。
【做法】①干辣椒節、花椒、香料、香菜、老姜塊、大蔥節放鍋里，摻入2500克清水，熬約30分鐘后，調入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨后裝入不銹鋼盆中晾冷成料汁 。②多寶魚宰殺治凈，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12個小時 ， 等到入味時，撈起來入熱油鍋中炸至八成熟 。③凈鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒后，摻入鮮湯，放入多寶魚燒熟 ， 最后擺在竹籬盤上，撒一些青紅椒圈和香菜即成 。
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香煎多寶魚
【材料】多寶魚1條約750克 。調料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克 ， 豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克 ， 香油5克，白糖3克，米酒10克 。
【做法】①把多寶魚開膛去內臟洗凈，打上十字花刀 ， 用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘 ， 將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用 。②鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色 ， 出鍋待用 。③鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成 。
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紅燒多寶魚
【材料】姜5克，白砂糖5克，花生油25毫升，醬油10毫升，醋10毫升，白酒5毫升，蒜5克，蔥10克，多寶魚1條 。
【做法】①多寶魚去除內臟洗凈，在魚身上劃幾刀 。②蔥切斷，姜、蒜切片，肥豬肉切成細條 。③熱鍋下油，放入豬肉炒至出油，再放入多寶魚 ， 兩面都煎一下 。④再加入蔥姜蒜，白酒 ， 醬油，醋，白砂糖，清水炒勻 。⑤大火燒開后蓋蓋轉小火燒7分鐘，再轉大火收汁關火 。⑥盛盤，一道美味的紅燒多寶魚就做好了 。
