薺菜餃子的做法薺菜餃子的做法素食_餃子

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薺菜餃子是中華傳統面食，選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用，再選韭菜適量，分別切碎，剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子制作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。

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薺菜餃子的菜品特色
【菜系】精品主食
【功效】腎調養食譜，水腫食譜，清熱解毒食譜，高血壓食譜
【口味】咸鮮味
【工藝】煮

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薺菜餃子的做法一
【主料】小麥面粉500克，薺菜600克
【輔料】蝦皮50克
【薺菜餃子的做法薺菜餃子的做法素食】【調料】鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
【做法】
1、先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。
2、薺菜切碎，放入盆中。
3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
4、把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。
5、搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。
6、包餡捏成生餃子。
7、下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
8、蘸上調料，即可食用。

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薺菜餃子的做法二
【面料】面團（約2杯面粉量）。
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、姜末、鹽巴適量、香油適量。
【做法】
1、薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡。
2、豬肉餡再剁細，拌入所有調味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟。
3、瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油。
4、餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀。
5、水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
【注意】
1、薺菜比較吃油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好，
2、薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益，
3、如果喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，可以將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡制作。