香菇油菜的八種常見做法香菇油菜的做法大全家常_油菜

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香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系，是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手，下面小編就為大家介紹一下香菇油菜的八種常見的做法！

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香菇油菜的做法一
【主料】鮮香菇（多少就不說了，吃多少買多少），油菜（據說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準備點）
【輔料】油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末
【做法】
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣（幾瓣你說的算）。
2、搞定油菜先點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤。

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香菇油菜的做法二
【主料】小油菜10棵、香菇5朵。
【輔料】鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。
【做法】
1、小油菜擇洗干凈，控水備用。香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

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香菇油菜的做法三
【主料】油菜4棵、香菇6朵。
【調料】鹽、生抽、淀粉適量。
【做法】
1、用泡香菇的適量水，調入淀粉攪拌均勻待用。
2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀。
3、鍋中水燒開后加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤。
4、鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上即可。

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香菇油菜的做法四
【食材】油菜500克、水發香菇60克、鹽、醬油、白糖、水淀粉。
【做法】
1、小油菜擇洗干凈，控水備用。香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟后盛出。
3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇?。?勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的。
4、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入雞精調味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

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香菇油菜的做法五
【食材】油菜500克、水發香菇60克、花生油(或豬油)、精鹽、料酒、水淀粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。
【做法】
1、油菜去老葉、老根,洗凈;香菇去根蒂,洗凈。
2、鍋置火上,放油,燒至六成熱,加入全棵油菜,煸炒至熟,加少量精鹽,起鍋,放味精,將熟油菜鋪于盆中。
3、再起熱鍋,加油,燒熱,將香菇入鍋炒3分鐘,加豬骨湯、料酒、精鹽,燜燒5分鐘,再加味精,用水淀粉勾芡,澆上香油,顛翻幾下,出鍋,澆于油菜之上即成。

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香菇油菜的做法六
【香菇油菜的八種常見做法香菇油菜的做法大全家常】【食材】香菇幾朵，小油菜適量，姜末1小匙，淀粉1/2小匙，冷水4大匙，生抽1大匙，糖1/2小匙。
【做法】
1、香菇洗凈去蒂，小油菜洗凈。
2、鍋中燒開水，放入香菇和小油菜，香菇燙3分鐘，小油菜燙1分鐘，撈出裝盤。
3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖攪拌均勻成汁待用。
4、重新起鍋燒熱，下一點點油，下1小匙姜末炒香，然后倒入調好的汁攪拌，燒熱澆在菜上即可。

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香菇油菜的做法七
【原料】香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。
【調汁】花椒面，淀粉，水，糖。
【做法】
1、香菇油菜洗干凈，香菇切塊。
2、油菜焯水，水里放一點油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。
3、香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用
4、蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁
5、加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，
6、出鍋。

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香菇油菜的做法八
【食材】香菇、培根、油菜、鹽、雞精、淀粉、香油。
【做法】
1、油菜洗凈提早泡發香菇培根切丁。
2、鍋中放水加鹽油。
3、水開后把油菜焯一下。
4、撈出油菜，碼盤。
5、鍋中放少許油煸香培根和香菇。
6、加蔥姜繼續煸炒。
7、加一點水和鹽雞精。
8、勾薄芡點香油，均勻的撒在油菜上即可。

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香菇油菜的營養價值
1、降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C ，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。