干炸帶魚的四種家常做法視頻干炸帶魚的四種家常做法_四種

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干炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋、面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。它鮮香可口，酥脆誘人，干炸帶魚常見的做法一共四種，下面小編就為大家介紹一下干炸帶魚的做法吧！

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干炸帶魚的做法一
【材料】帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。
【做法】
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。
【特色】魚段金黃，酥脆鮮香。
【竅門】原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
【帖士】帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

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干炸帶魚的做法二
【干炸帶魚的四種家常做法視頻干炸帶魚的四種家常做法】【材料】帶魚2條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。
【做法】
1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。

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干炸帶魚的做法三
【材料】帶魚500克，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
【做法】
1、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br /> 3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。
【竅門】
1、經(jīng)腌制油炸后，色澤金黃，鮮香味美。
2、腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。

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干炸帶魚的做法四
【材料】帶魚，料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精，淀粉。
【做法】
1、帶魚剁頭去尾，掏出內(nèi)臟，切成的大塊。
2、取一個(gè)小盆，放點(diǎn)料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精，用手?jǐn)嚁嚕尠滋桥c鹽都化了，然后把帶魚放進(jìn)去拌均勻，放30分鐘以上，也可以放點(diǎn)辣椒面進(jìn)去。
3、鍋里放油，燒到大約4，5成熱的時(shí)候，拿一個(gè)盤子，里面放上干淀粉，帶魚拿過來沾滿干淀粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。