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茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，其紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，在烹飪的時候很多人會發現茄子很能吸油，所以認為吃茄子能夠減肥 ， 下面我們就一起來看一看吃生茄子是不是真能減肥吧！
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吃生茄子真能減肥嗎？
吃生茄子不能減肥 。茄子因為能吸油，所以很多人認為吃茄子能減肥，其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維 ， 而茄子是否吸油跟茄子的生熟沒有多大關系，因為吸油是靠膳食纖維來完成的，溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質 。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子 。
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吃生茄子有什么壞處？
【吃生茄子真能減肥嗎 吃生茄子真能減肥嗎】茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用 ， 但對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒 。而且茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，但在烹調時加點醋倒是有助于破壞和分解茄堿 。預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量，正常情況下一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此也不必過于驚慌 。
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吃茄子有什么好處？
1、減緩衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
2、增強免疫：茄子可促進蛋白質、脂質、核酸的合成 ， 提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力 ， 特別對男性還有提高性能力之效 。
3、清熱活血：茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內痔出血 ， 對便秘也有一定的緩解作用，而且對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
4、保護血管：茄子含豐富的維生素P能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
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吃茄子有哪些禁忌？
1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。
2、生吃茄子是會中毒的，因為生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，如果大量食用就可能引起急性中毒 。
3、茄子的吃法很多 ， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大 ， 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的 。
4、茄子不要和蟹類一起吃，因為茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候 ， 應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。
部分專業知識轉自網絡
