普通面粉是高筋的嗎_生活知道

【普通面粉是高筋的嗎】1、普通面粉不是高筋面粉，普通面粉是指中筋面粉，它的筋度介于高低筋之間。
2、普通面粉又叫中筋面粉和平面，它的主要營養為蛋白質、碳水化合物、礦物質，普通面粉最適合做中式面點，它的筋道和軟性都恰到好處，做出來的成品吃到嘴里香軟適度。普通面粉也可以調配成低筋面粉，做出好吃的西式糕點。

3、普通面粉用來做西式糕點時，可以加入12%的玉米淀粉，這樣就改變面粉的性質，變成了低筋面粉。低筋面粉最大的特點是可以用來做軟和細膩的糕點。味道香軟可口，老少皆宜。