為什么吃辣的容易上癮辣椒里面的辣椒素也就是辣椒堿 ， 會與神經元中的香草素受體亞型1（VR1）結合 ， 產生一種灼痛感，然后通過神經元傳遞給大腦，讓大腦以為身體受傷了，因此大腦會分泌出一種內啡肽來止痛，而這種東西也可以帶來快感，所以辣椒能讓人越吃越上癮 。
辣是通過辣椒素作用于痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的，從而讓你感受到了辣的痛感 。而由于辣味刺激到了疼痛介質 ， 大腦以為有痛苦襲來，就會釋放止痛物質--內啡肽 。隨著內啡肽水平的不斷提高，人體會產生痛快、愉悅的感受 ， 這就是人們無辣不歡的最大原因 。
一般吃辣食都是痛并快樂著，所以也有人說吃辣是一種良性自虐 。吃辣也是有好處的，適當的吃辣對身體有好處，一般愛吃辣的朋友多在湖南、四川等地，這些地方多秋雨，濕氣非常的重，容易得各種的風濕類疾?。?所以人們通過吃辣來祛除濕氣 。
【為什么吃辣的容易上癮】
辣椒有一股辣味，吃辣的話能夠促進食欲，增強消化功能 ， 因此大家每天吃適量的辣椒，可以促進消化 。辣椒也是一種營養豐富的食材，里面含有胡蘿卜素、維生素以及各種膳食纖維，適當的吃一些對身體有好處 。
辣椒的辣度也是有單位的，叫做史高維爾指標（SHU），數值越高 ， 代表辣椒的辣度越高，像平常我們吃的甜椒，它的辣度就是0，朝天椒在3萬~5萬SHU左右 ， 其中最辣的辣椒品種是卡羅來納死神辣，辣度在150萬~220萬左右 。
如何正確吃辣早上起床盡量不要吃辣的食物，如果一定要吃的話，請吃的時候喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質可以減少辣椒素在胃黏膜的附著 。我們吃辣應該根據體質、時令 。春多酸，夏多苦 ， 秋多辛，冬多咸 。秋天可以適當多吃辛辣的食物 。貧血 ， 手腳冰涼的人也可適當多吃辣的食物 。無論任何時候都不應該吃太多辣的食物，萬事都要有個度 。
