自然發好的面如何處理自然發面的方法竅門_生活知道

1、首先不能用酵母或發酵粉了，就需要發面引子即老面肥，接著用水稀釋成均勻糊狀。
2、用筷子面粉和老面肥糊攪拌在一起，用手和面，和面直到不粘盆為好，和好后用濕屜布把面團蓋上，等4個小時讓它自然發面。

3、過程中會有酸味，就需要一小勺堿面，堿面用搟面杖搟成粉狀不能有小顆粒，均勻撒在發好的面團上，用手把堿揉均勻。
【自然發好的面如何處理自然發面的方法竅門】4、接著再發酵一段時間，酸味會減弱，最后就可以蒸饅頭或做什么用了。