是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味 。香油用于調制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮，用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品 。
【香油是什么 香油用來干嘛的】
我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國 。優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味 。
芝麻制油歷史悠久，經歷了原始的人力擠壓、水代法到動力機榨的過程，一般不精煉 。芝麻油具有濃郁、顯著的香味，可用以做湯、涼拌、調餡及用于風味小吃，能促進人們的食欲 。
小磨香油是指用水代法加工制?。鬮陡ā⒏?。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史 。除西藏、青海等少數地區外，其他各省、市、自治區都有生產 。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝 。
