1、分情況 。蝦體的肉是青灰色 ， 這種現象是正常的 。有時蝦頭變黑了，蝦體的肉卻還發紅，也有彈性，就可以放心食用 。不過蝦肉若是也已經發黑、發黃，且沒有彈性，就不能吃 。建議不要存放太長的時間 ， 營養價值會降低，還要注意存放方法 。
2、鮮蝦的保存方法：
（1）瓶子保鮮法：將鮮蝦一只只裝進空飲料瓶里，往瓶里灌滿水 ， 擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍 。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味；吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤 。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味；由于蝦與空氣隔絕 ， 蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得干柴 。
【蝦在冰箱變黑還能吃嗎 蝦的保存小技巧】
（2）保鮮袋冷凍法：將新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子；擺滿袋子后，在袋子外面再套3個同樣的保鮮袋 ， 用透明膠封好，直接放入冰箱；把冰箱調至最高檔8-10個小時 ， 這樣既冷凍的好又保鮮；吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可 。
