自發粉沒有害處 。自發粉是中筋粉的一種 ， 能夠用來制作發面食品，這樣就不用再添加任何發酵劑 。用自發粉時要用溫水和面，這樣發酵速度會很快 。將面和水按一定比例調好，然后做好放在蒸籠里就可以蒸出又白又鮮的饅頭和包子，因此自發粉是一種省時、簡單、方便、家庭常備的中筋面粉 。
這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術的要求，是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料 。
【自發粉的危害 自發粉有什么危害】
擴展資料
自發粉機理：食品添加劑是自發粉的關鍵 。這種食品添加劑屬膨松劑,又稱疏松劑 。膨松劑可分為堿性膨松劑和復合膨松劑兩大類 。使用單一的堿性膨松劑，其制品的口味差,故人們往往使用復合膨松劑 。自發粉中使用的就是復合膨松劑 。
復合膨松劑是由堿劑和酸劑兩大部分組成 ， 在蒸煮、烘烤或油炸過程中，堿劑和酸劑發生中和反應，放出二氧化碳氣體，使面團或蛋糊體積逐漸增大，最后制成饅頭、蛋糕或油條等 。
