魚露的烹調運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調色 。因其含有多種呈鮮味的成分 ， 味道極其鮮美，是某些高檔菜式的理想調味料 。魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味 。
魚露是什么做的魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今 ， 與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味 。
魚露的吃法材料：青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克 ， 鮮冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升 ， 魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙 。
做法
1、南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干 。
2、粉絲用清水浸，備用 。鮮冬菇洗凈、去柄 ， 瀝干后備用 。豆豉用刀壓成泥狀 。
3、將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香 ， 注入雞上湯煮沸 。
【魚露用來做什么菜比較好吃 魚露做什么菜可以用到】4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟 。
