炒言豆是指將鷹嘴豆放入鍋中拌著炒收的意思 。鷹嘴豆，別名：桃豆 ， 豆科鷹嘴豆屬攀緣草本植物 。其高1~2米，莖直立，多分枝 ， 被白色腺毛，托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒；花于葉腋單生或雙生 ， 花梗長0.5-2.5厘米，莢果卵圓形，有種子1~4顆，種子被白色短柔毛，花期6-7月，果期8-9月 。
生長習性
生長于海拔約2000-2700米 。對土壤要求不嚴，從沙土、沙壤土到重壤土均可生長 。但以在排水好、質地疏松的輕壤土上生長發育得最好 。最適宜溫度為白天23-29℃，夜間15-21℃ 。鷹嘴豆出苗至開花所需有效積溫為750-800℃ ， 出苗至成熟所需有效積溫為1900-2800℃ 。鷹嘴豆抗旱、耐旱能力較強，在年降雨量280-1500毫米的地區均可生長 。但在雨水過多和排水不良的條件下，植株生長不良 。
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繁殖方法
根據市場需求，選擇豐產、品質優良和商品性好的品種，并精選種子 。播種期根據當地氣候條件及地溫和墑情確定，一般春播4-5月，夏播6月 。秋播10-11月 。播種方式可采用45厘米等行距和35-50厘米寬窄行 。卡布里類型播種量為5-8千克/畝，迪西類型播量3-4千克/畝，播種深5.6厘米 。
