1、觀察是否開口：很多人都認為開口的花蛤是活著的花蛤 ， 其實事實并非如此 ， 花蛤有在死后才會打開貝殼 ， 所以說那些開著口的花蛤，可能已經死亡多時了 。在挑選花蛤時就應該選擇那些緊閉著口的花蛤，或者是半張著口的花蛤 ， 這樣的花蛤才是新鮮的 。同時也可以檢驗它是不是活的，用手指輕輕觸碰花蛤露出來的身體，如果是活的花蛤，它馬上就會把身體收縮回去 。
2、觀察顏色：花蛤的顏色為淡黑色，而且優質的花蛤色澤非常均勻，那些劣質的花蛤 ， 一般表面都會有斑點 。再有就是觀察花蛤的貝殼有無光澤，質量好的花蛤貝殼都富有光澤感，即使是泡在水中也能看到那種光澤感 。
【如何挑選花蛤是活的 如何挑選花蛤】3、根據重量挑?。罕兆趴詰幕ǜ蛞埠苡鋅贍蓯強湛牽運滴頤竊諤粞∈?nbsp;， 用感受花蛤的重量，如果感覺特別輕，那么就應該是空殼 。
4、食用注意事項：花蛤的貝殼里一般都有沙子，所以說買回家之后不要急著吃，可以放在鹽水里浸泡，讓他們自己把貝殼里面的沙子吐出來，而且烹飪時一定要熱透，防止感染細菌 。
