1、保持干燥 。許多人以為蘑菇放在冰箱里保存最好，其實這并不對 。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質得更快 。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱 。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來后千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開 ， 稍微晾干后再進行保存 。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長 。
【新鮮磨菇怎么保存 蘑菇怎樣保存和保鮮】2、冷藏或冷凍保存；將蘑菇放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累濕氣和水分，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞 。也可將蘑菇先用開水汆燙 ， 放涼，瀝干水分后裝進密封袋中 ， 再放入冰箱冷凍保存，可以保存更長時間 。
