1、成熟度不夠 一些商家為了早早的占據上市的第一波銷售商機，好賣出高價獼猴桃，會將成熟度不夠、甜度不夠的獼猴桃提前售賣，這種獼猴桃多處于5分熟的狀態，采摘下來不能通過后熟催熟，并且肉質較硬、口感酸澀，不建議食用 。
2、經過化學成分處理 國家有通過一種保鮮技術 ， 既1-甲基環丙烯保鮮技術， 。俗稱“聰明鮮” ， 這種技術可以抑制獼猴桃釋放乙烯，阻止獼猴桃快速變軟，可以延長其保存時間，放了幾天還不軟的獼猴桃，可能是跟這個有關 ， 建議這類獼猴桃可以再多放置一段時間，就會變軟了 。
【為什么獼猴桃放了一個月還是硬的 獼猴桃放了一個多星期還是硬的為什么】3、催熟方法錯誤 獼猴桃催熟的時候 ， 不能隨意的放在那里吹著風，否則獼猴桃外面一層的水分就會被吹干 ， 皮就會起皺，外面的皮干了，獼猴桃的水分流失了，里面自然也就不軟了 。
