1、熱水：日常生活中 ， 許多家庭都會用熱水來泡發木耳，覺得這樣漲的快 ， 便于急用 ， 但其實這種方法并不好 。雖然時間上縮短了，但這樣泡發出來木耳的口感太軟，并且還容易發蔫發黏，降低了木耳整體上的口感 。而且高溫會破壞木耳內部的營養成分，容易使木耳里面的營養流失到水里，還會造成泡發率低的情況 。
2、冷水：用冷水泡發木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發率高 ， 還可以更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道 。而且無論是從營養價值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用 。
【木耳怎么泡發比較好 木耳怎么泡發比較好吃】3、快速泡發：如果實在時間上有點著急，我們還可以準備一個密封盒 ， 一杯冷水 。然后將黑木耳放入密封盒內，倒入適量冷水 ， 水量沒過黑木耳即可 。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了 。
