1、剝皮牛又叫馬面魚，學名馬面鲀 。
2、它的俗名又稱為橡皮魚、剝皮魚；它的體較側扁 ， 呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20厘米、體重0.4千克左右 。馬面鲀是外海暖溫性底層魚類，雜食性 。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚；在我國東海馬面魚的產量是最多的，已成為僅次于帶魚居我國第二位的海洋經濟魚類 。
【剝皮牛是什么魚 剝皮牛是什么魚名】3、在北方被稱為皮匠魚、扒皮魚、面包魚、燒燒角；北京市場上叫它孜孜魚等 。在潮汕俗名又叫是迪仔、剔皮魚；剝皮牛以我國東南沿海的產量比較多，魚肉的蛋白質含量較高 ， 是一種營養豐富的大眾化食品 。均以冰凍為主 。
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