1、選購有根的大蔥：新買來的大蔥大都是有根的，最好帶些泥土，這些根不要剪掉，而是留著 ， 這樣保存起來時間更久，有根的大蔥比無根的保存方法更容易、更久 。
2、先吃蔥葉，再吃蔥白：通常蔥葉比蔥白更不容易保存，蔥葉在缺水的狀態下很快會發黃、腐爛、發干 ， 所以在用大蔥做菜時，一定先吃蔥葉，再吃蔥白 。京蔥的蔥白即使在自然條件下 ， 也能保存很多天 。
3、用冰箱保存：如果大蔥只需保存二至三天，可放于塑料袋中 ， 或用保鮮膜將大蔥包起來，然后置于冰箱的果蔬區，這樣大蔥葉子的水分就不會干，幾天后拿出吃時 ， 仍然非常有精神 。
4、扎袋子保存法：用塑料袋扎在大蔥的根部，帶些泥土，給根部澆少量的水 ， 保證濕潤，然后置于陰涼的廚房角落里，葉子向上，根向下，大蔥也能保持活力很多天 ， 甚至會生長出很多新葉子 。
5、長在水杯里保存：如果大蔥有根，可將其放于有水的杯子里面 ， 根會吸收水分，也會長大些，葉子也能保持水分；當然 ， 葉尖仍然會變黃，吃時掐掉就行啦！需要注意的是，水要經常換換！
【夏天大蔥如何存放保鮮 夏天大蔥怎樣存放保鮮】6、長在土里保存：很多人的家里都會養花，花盆里有土，可將吃不完的蔥連著根埋在花盆角落的土里 ， 然后澆些水，大蔥不僅能保存很多天，還會生出更多的根和新葉子，這樣就能吃得更久了；如果發現大蔥長勢很慢 ， 可加些自制肥料，都用不著買大蔥了 。
