1、根據瓣數挑?。何頤竊諤粞“私鞘?nbsp;， 應注意觀察八角是不是有八瓣 ， 因為市場上有些假冒偽劣的八角瓣數并達不到 ， 如果把腳的半數不夠八瓣，那么就不要買 。
2、首選形狀規則的八角：優質的八角八個瓣大小差不多 ， 整體形狀看著非常均勻，而劣質的八角就不一樣，它雖然也有八個瓣，但大小不一不規則 。
3、小心毒八角：我們在購買八角時要小心不要買到毒八角，毒八角雖然和真正的八角看起來非常相似，但是它卻有毒，而這樣的八角一般都很不規則 。
4、根據顏色挑?。褐柿亢玫陌私茄丈坪稚蟶詈稚? ，在燈光照射下有一定的光澤感；質量不好的八角顏色多為灰黃色或灰褐色 ， 而且看上去沒有光澤感 。
5、聞味道：八角本身就是一種香料，所以聞起來就會有一種獨特的香味 ， 而且這種香味綿延悠長；存放時間較長的八角味道就會變濃，聞起來有些刺鼻 。
6、小心藥水浸泡的八角：市場上有一種八角是被藥水浸泡處理過的，這種八角雖然聞起來也有它本身的味道，但是更多的是藥水味 。
【如何正確挑選大料八角 如何正確挑選大料八角呢】7、根據大小挑?。涸諮」喊私鞘保頤怯Ω醚≡窀鐾反笠壞愕陌私牽易⒁獍私鞘欠窠羰擔?以防止在做菜時八角散開 。
