“宮保雞丁”的“宮保”是這道菜的創始人寶楨 。丁寶楨當過太子少保，又叫丁宮保，他做的雞丁叫宮保雞丁 ， 宮保就是丁宮保的意思，與此類似的還有左宗棠雞、東坡肉等菜名 。宮保雞丁是我國傳統名菜之一，其采用的主料有雞胸派和雞腿派之分，但無一例外的都是將其切成丁狀進行烹飪 。
宮保雞丁簡介
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜 ， 在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別 。
宮保雞丁的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關 。后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之后宮保雞丁也流傳到國外 。
【宮保雞丁的宮保是什么意思 宮保雞丁的宮保是什么意思是人名還是官名】宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆 。
