1、簡單自發粉和面法：用自發粉加牛奶和面的效果會比較好，酸堿中和，這樣面不發黃，做出的產品既白又嫩 。嘿嘿，這是上次有人留言告訴我的 ， 我試了果真不錯 。要點就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發光就好了 。當然 ， 用水和面也沒問題啦 。和面后 ， 面盆要蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵50分鐘 。面團大約“長”出一倍 。如果是冬天氣溫低，可以在微波爐里放一杯熱水 ， 然后把面盆放入即可 。
【兩種和發面的常用方法 發面和面的方法】2、常用酵母和面法：如果是用酵母粉和面，大約是一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面 。所謂溫糖水 ， 就是大約40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于發酵 。酵母粉倒入水面上后，要靜置幾分鐘讓其充分溶解，然后再一點點地倒入面里 。邊倒別和 ， 別倒多了 。然后就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆 ， 而且面團發光就好 。揉好的面團蓋上保鮮膜發酵即可 。
