1、燙面就是用沸水（約65℃至100℃）倒入面粉中進行和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品 。
【燙面怎么和面 燙面怎么和面最好】2、其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化 ， 降低了面團的硬度，所以水溫越高，水量越多 ， 做出的面食越松軟 。
經驗總結擴展閱讀
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