1、香椿可以冷凍保存 。香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜，常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況 ， 而低溫的環境可以抑制細菌的生長，有延長保質期的作用 。并且香椿放在冷凍室中并不會發生什么質量改變的情況，因此香椿是可以冷凍保存的 。
2、香椿冷凍前需要焯水，沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞 。香椿中含有大量的水分，在冷凍室中水分會凝結成冰，體質變大，將香椿的組織撐壞，特別是富含水分的葉子，沒焯水的香椿冷凍之后再解凍 ， 就會變軟、變爛，影響口感和食欲 。
【香椿能凍嗎 香椿可以冷凍么】3、香椿焯水之后本身水分含量降低，并且冷凍之前會將香椿中的水分大量擠出，這樣不容易將香椿的葉片凍壞；新鮮的香椿在冷凍之后幾個小時之內就會被凍壞 ， 因此沒焯水的新鮮香椿放冷凍一年就不建議吃了 。
