【食品的保質期是指它的什么東西】食品的保質期表示在規定時間內 ， 食品在口味、質量和安全方面都得到了保障，可以放心食用 。然而，保質期并不是判斷食品是否已經變質的唯一標準，因為存儲方式和環境等因素可能導致食物過早腐敗 。因此，應盡量在保質期到期前及時食用食品 。與保質期不同，保存期指的是食品企業在食品生產、儲存、運輸和銷售過程中所設置的最終可食用日期 。為了確保食品在經過儲存、運輸和上架等過程后依然保持良好的品質，每種食品都會有自己的保質期 。國外常把保質期稱為“貨架期”，指的是在適宜存儲條件下，食品在不改變其顏色、氣味和口感的情況下能夠保持品質的時間 。如果超過保質期的食品在色澤、香氣和口感上沒有發生明顯變化 ， 那么在一定時間內仍然可以食用 。然而，一旦超過保存期 ， 食品會發生質量變化，并產生大量致病細菌 ， 如果食用可能導致食物中毒和急性傳染病 。因此，已經過了保存期的食物必須予以丟棄處理 。
