1、冬至的飲食習俗吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法,為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景發明的,距今已有一千八百多年的歷史了 。
東漢末年,名醫張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了,于是發明了“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人,每人兩只嬌耳,一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖,一段時間病人的爛耳朵就好了 。
【冬至的飲食習俗有哪些 冬至的飲食習俗】張仲景舍藥一直持續到大年三十 。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做成食物,并稱之為“餃耳”、“餃子” 。此后,“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情 。所以,現在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法 。
2、冬至的飲食習俗之吃冬至肉
是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發“胙肉”的古老食俗 。肉有生、熟兩種,分時有許多規矩 。加區別學歷高低,清有童生、秀才、舉人、進士四級,民國有高小、中學、大學、留學四級,以示鼓勵;優先照顧老人,冬至肉用祠堂公積金或富家捐款購置,族長主理其事在當時被視作一份厚禮 。
3、冬至的飲食習俗之供冬至團
也見于江南 。冬至團是以糯米粉為面團,內包肉、萊、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿卜絲等蒸成 。主要充作供品,也可蹭送親鄰或待客,是冬至亞歲宴上的必備食品之一 。
4、冬至的飲食習俗之餛飩拜各
是北方的冬至食俗 。《燕京歲時記>說;“(冬至)民間…唯食餛純而已 。”《帝京歲時廣記》說;“預日為冬夜,祀祖羹飯之外,以細肉餛飩奉獻 。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也 。”之所以選用餛飩拜冬,是因為“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地渾沌之象,故于冬至日食之” 。
