1、用料：辣菜頭2個，八角1個，大蔥適量，姜適量 ， 花生1碟，鹽適量 ， 花生油適量 。
做法：
步驟一：辣菜洗凈去土去須，切絲；
步驟二：花生米橫切去皮備用，八角掰開，姜切絲，蔥切碎；
步驟三：熱鍋倒入少量花生油，倒花生碎；
步驟四：快速翻炒，不要等花生米變色就趕緊關火，非常容易炒焦；
步驟五：盛出備用；
步驟六：熱鍋 ， 倒適量花生油，依次加入八角、生姜絲、蔥花碎，翻炒出香味；
步驟七：倒入辣菜絲，翻炒均勻；
步驟八：加入鹽，翻炒至辣菜稍稍變軟；
步驟九：加入花生碎 ， 關火；
步驟十：翻炒均勻；
步驟十二：趁熱裝到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了 。
2、用料：菜梗300克，辣椒1個，蒜5個，油適量，鹽3克，十三香3克，味精2克 。
做法：
步驟一：備齊菜苔、紅辣椒、蒜瓣；
步驟二：菜苔很嫩洗凈控水后，用刀切下菜葉，留菜梗清炒，菜葉留作燒湯用；
步驟三：紅辣椒洗凈去籽后切碎，蒜瓣剝去皮后切碎；
步驟四：鍋燒熱，倒入油，待油燒至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味；
步驟五：香辣味炒出后，加入菜梗翻炒，大火爆炒幾下，加入少量食鹽；
步驟六：加入少量十三香增添香味；
步驟七：大火翻炒幾下，炒至菜梗斷生，關火加入少量味精即可 。
3、用料：空心菜1把，橄欖油適量，辣椒醬適量 ， 大蒜1-2瓣，雞精1克，鹽巴2克，醬油1勺，料酒1勺 。
做法：
步驟一：把空心菜葉子與梗分開，洗干凈；
步驟二：等油預熱；
步驟三：可以先把蒜爆香，然后加入空心菜梗翻炒幾下；
【辣菜做法大全 有關辣菜做法大全】步驟四：放入辣椒油、鹽巴、雞精 ， 也可以放點料酒即可 。
