【牛仔肉是哪個部位 牛仔肉是什么部位】1、牛仔肉又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨 ， 不帶骨頭的，統稱為牛小排 。所以，牛小排的價格通常高于牛仔骨 。
2、牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分 。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素 。
3、牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處 ， 都靠血液中紅血球的血紅素 。對于想保持神采奕奕的人 ， 預防貧血是很重要的 。
4、人體在吸引多樣化食物的營養中 ， 不可能全部攝取到所需營養 ， 但從牛排中攝取為最直接和最充足的 。而且，牛排的營養成分很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取 。牛排的另一特征，即是含有均衡營養的氨基酸 。牛排食物中所含有人體所需這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收 ， 任何動、植物的營養沒法與牛排相比 。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法 。
