翼板肉和眼肉翼板肉是哪個部位的肉_是哪個

【翼板肉和眼肉翼板肉是哪個部位的肉】1、翼板肉又叫上腦邊,位于牛的肩胛部位,是肩胛翼板肉及肩胛小排之間的精肉。
2、翼板肉是由上腦分割成上腦心和翼板肉而來,肉的口感、雪花、品質都要比上腦好,而且肉的板型比較好。此部雪花豐富,且肥瘦分布均勻,肉質厚實,筋細且肉質細嫩。而在火鍋店吃的上腦,有的口感嫩,有的確粗糙。