1、正確化凍步驟：
【黑虎蝦解凍方法 如何解凍黑虎蝦】先用冷水沖洗 ， 然后將速凍黑虎蝦放到盤子里，用微波爐小火解凍5分鐘，然后倒掉盤子里的水，復凍5分鐘即可 。值得注意的是，很多人都喜歡把黑虎蝦泡到熱水里，這一方法是不可取的，黑虎蝦經過高溫會大量流失營養成分及口感，自然做出來的口感就有異味了 。
2、很多人都以為簡單的水煮能最大程度保留黑虎蝦原有的鮮味 ， 其實這也是腥味來源的一部分 。在處理蝦的過程中，大家基本都知道的是剔除蝦線，因為蝦線的作用是排泄，若沒挑干凈就會出現腥味；此外 ， 蝦線挑出后不能立即烹飪，要對蝦進行腌制處理 ， 一般是用姜蒜切成絲，然后倒入紅酒、料酒腌制一段時間即可，漏掉這一步做出來的黑虎蝦就會又腥又澀 。
