蒸饅頭水里放醋有將包子變松軟和變白的作用 。蒸包子用的純堿即碳酸鈉，與白醋中醋酸產生反應，反應生成醋酸鈉、水和二氧化碳，氣泡產生，把包子皮撐起，達到松軟的效果 。而白醋帶有酸性，能讓饅頭變白 。
【蒸饅頭的水里放白醋的作用 蒸饅頭水里放醋有什么用】
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