1、香椿芽以谷雨前后這段時間，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質”的說法，這時候的香椿鮮嫩，口感比較好，營養價值也很高 ， 食用價值是最高的 。
【什么時候吃香椿芽好 什么時候是吃香椿芽的最佳時間】2、所以食用香椿最好在谷雨節氣以前食用 ， 谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味 ， 營養價值也大大降低 。
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