1、經過實踐證明，做滑肉必須選用正宗的紅薯淀粉，這種淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且，湯色清澈 ， 這是因為紅薯淀粉的分子鏈比較長 ， 黏連性更佳，下鍋后不易散糊 ， 湯的味道更加美味 。
【做滑肉的粉是淀粉嗎 做滑肉選對淀粉很關鍵】2、如果使用玉米淀粉或者綠豆淀粉做蝦滑的話，做出的蝦滑要么不夠嫩滑 ， 要么下鍋后容易散開，最后做成了一鍋濃稠的淀粉糊糊，看著就沒有胃口 ， 所以做滑肉對淀粉的要求很高，要選對淀粉，不然就沒有滑肉可言 。因此如果你打算嘗試制作滑肉的話，就一定要選用正宗的紅薯淀粉，這是必須的也是首要的 。
3、滑肉是孝感市，廣水市等地方的菜品 ， 幾乎家家戶戶都會烹飪 。由此可見 ， 滑肉的制作過程不是很難，只要用心制作就能做出一碗香噴噴的滑肉 。
