蒸饅頭為什么要二次發面蒸饅頭包子為什么要二次發酵_生活知道

【蒸饅頭為什么要二次發面蒸饅頭包子為什么要二次發酵】1、因為我們在將發面制作成生坯的過程中，首先要有一個揉面排氣的過程，這個步驟會將發酵時產生的大部分氣體排出去，而二次發酵正是為了補充這部分排出的氣體，這樣才能讓蒸出來的饅頭或包子發的更好。

2、二次發酵過程可以用兩種方式來完成：第一種方法是將生坯放在外面進行二次發酵，然后放入燒開的蒸鍋里或冷水開蒸；第二種方法就是把生坯放入冷水鍋里，通過慢慢地加熱冷水來完成二次發酵。