【干炸里脊的家常做法】1、準備一塊新鮮的豬肉 ， 將其切成薄片 。
2、用刀的背部輕輕拍打肉片 ， 將其切成細長的肉條 。
3、將肉條放入一個盤中，加入適量的料酒、鹽、生抽、五香粉和胡椒粉，充分攪拌均勻 。
4、將蔥絲和姜絲放入一個碗中，用適量清水浸泡片刻，然后攪拌均勻 。
5、在一個大碗中加入兩勺淀粉和兩勺面粉，打入兩個雞蛋，然后倒入蔥姜水，充分攪拌均勻并備用 。
6、燒熱一鍋油，待油熱后將肉條放入面糊漿中稍作浸泡 。
7、逐個將浸泡好的肉條放入鍋中小火慢炸 ， 直到肉條上色后 ， 用漏網控油，并將炸好的肉條撈出 。
8、將鍋中的油再次加熱至火熱狀態，然后將炸好的里脊放入鍋中進行第二次炸制 。
9、炸制約一分鐘左右，直到里脊變得金黃色后，用漏網撈出 。
10、將炸好的干炸里脊裝盤 ， 再配上蘸料，即可享用 。
