牛肉放冰箱里為什么會變綠放在冰箱里的牛肉變綠_冰箱里

1、牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。

【牛肉放冰箱里為什么會變綠放在冰箱里的牛肉變綠】2、但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。