1、將雞胗洗凈，控水 。有些雞胗上面還有未摘干凈的“黃衣”，仔細檢查后，將黃衣全部去掉 ， 黃衣的存在，也會加重雞胗的味道 。
2、如果沒有很足的料味來遮蓋它 ， 并且不打算整個煮的話，就將它切成塊狀 。盛在碗里，用料酒泡一下 。
【燉雞胗怎么處理不腥 如何去掉雞胗的腥味】3、鍋中到足夠的水 ， 加熱，待水煮沸后，將雞胗下入鍋里 ， 攪拌一下，讓雞胗充分融入水中 。
4、繼續加熱，將水煮沸，煮沸之后 ， 大火煮雞胗1-3分鐘（視雞胗的大小而定） 。
5、用笊籬將雞胗撈出，放在水龍頭下，開流水，用涼水沖一下，控控水 ， 盛碗里備用 。
6、會發現，無論是涼拌還是煸炒 ， 雞胗的腥味幾乎沒有了 。
