1、在保存的時候我們首先就要注意保持干燥 。許多人認為菌菇食物放在冰箱里保存最好 ， 其實這并不對 。如果不減少其中的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質得更快 。所以，想讓菌菇類的食物儲存得更久一些，買回來后千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾干后再進行保存 。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長，在保存的時候我們首先就應該注意干燥才行 。
2、同時在保存的時候最好選擇的就是冷藏或冷凍的方法進行保存 。我們可以將菌菇類的食物放入大牛皮紙信封，封口;牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累濕氣和水分 ， 然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞 。我們還可以將菌菇類的食物用開水汆燙，放涼，瀝干水分后裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍保存 ， 可以保存更長時間，這也是保存的好方法 。
【菇類怎樣保存會保鮮 蘑菇應該如何保存呢】3、我們都知道菌菇類的食物是比較難保存的，放置的一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色 ， 如果經過加熱，即使略帶有褐色 ， 也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的菌菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色 ， 這是大家保存的一個好方法，同時對于新鮮的菌菇來說 ， 我們保存的時候就不要清洗 ， 直接用保鮮袋裝起來 ， 放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣 ， 否則容易腐爛 。干的蘑菇則只需要保存在陰涼干燥通風處是比較好的 。
