餃子皮可以用中筋面粉、鹽、冷水和面，這樣做出的餃子皮筋道有彈性，薄而不破 。只有勁道十足的餃子皮，才能讓美味的餃子餡散發出它最原本的味道 。而且餃子皮還可以做成許多漂亮的顏色，不僅增加了營養，更增添了食欲 。
先將面粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻后再往里面加一個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法 。在和面粉的時候加入了一個雞蛋，是為了讓面粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃 。
【餃子皮怎么和面 餃子皮的和面方法】
把面團揉好之后第二步就是要蓋上一層薄膜，把面團放在在溫度較高的地方進行發酵 ， 一般來說大概需要發酵三十分鐘左右 。發酵完成后將面團分成2份，再搓揉成細長的面團 。用手將面團捏制成每個約10克的小面團，撒上適量面粉后取一個小面團，并用搟面棍搟至面團的中心點，再將搟面棍拉回 。重復將所有小面團都搟成圓扁形狀，餃子皮就完成了 。
