1、雞爪5-8只 ， 辣椒適量，啤酒一瓶 ， 蔥姜蒜適量，火鍋料一袋，料酒2勺 ， 大料適量 。
2、把雞爪處理一下（指甲去掉） ， 然后從中間切開（感覺太大的可以多來幾刀）；
【麻辣雞爪怎么做好吃竅門 麻辣雞爪怎么做好吃】3、鍋中燒水，雞爪冷水下鍋 。鍋內(nèi)放入蔥姜段 ， 少許料酒，去腥；再加入適當(dāng)?shù)拇罅希ㄈ绨私恰⑾闳~、黃芪等），這樣湯汁會(huì)比較濃郁 。鍋中水開 ， 撇去浮沫，中小火煮至雞爪軟爛為至；煮好后把雞爪撈出，湯汁留著備用 。
4、蔥姜蒜切成沫，起鍋燒油下蔥姜蒜，炒出香味立刻下入火鍋底料（根據(jù)個(gè)人喜歡加入用量），翻炒片刻后下入煮好的雞爪；翻炒一會(huì)后把剛才煮雞爪的湯汁用勺子加入2-3勺，再加入啤酒（沒過雞爪為止） 。中小火煮至15-20分鐘 ， 大火收汁，然后再加入辣椒翻炒片刻既可出鍋 。（一般是不用放鹽的，因?yàn)榛疱伭峡谖侗容^偏重，如果感覺味輕的朋友可以加入適當(dāng)?shù)氖雏}）
5、裝好盤后，還可以加入白芝麻和小蔥段 。美味好吃的雞爪就做好了 ， 簡(jiǎn)單又好吃 。
