1. 食材準備
- 皮蛋：選擇新鮮、品質良好的皮蛋 ， 剝去外殼，切成小塊 。
- 涼拌料：大蒜、姜末、香菜、蔥花等，根據個人口味決定用量 。
- 調味料：生抽、醋、鹽、白糖，根據個人喜好適量調整 。
- 將剝好的皮蛋塊放入容器中，加入適量生抽、醋、鹽、白糖腌制 。
- 用刀背拍碎大蒜 ， 切好姜末，香菜、蔥花切碎備用 。
- 將拍碎的大蒜、姜末、香菜、蔥花撒入皮蛋上，用手輕輕拌勻 。
- 根據個人口味喜好，可以加入適量的辣椒粉、花椒粉等調味料 。
- 再次拌勻后，嘗一嘗味道是否符合自己的口味，根據需要適量加入調味料 。
- 最后將涼拌好的皮蛋裝盤，可以撒上些許香菜、蔥花點綴 。
- 涼拌皮蛋可以作為開胃菜或者小吃 ， 搭配米飯或者面食都很美味 。
