視情況而定 。若油脂沒有渾濁、顏色發(fā)深即可使用 。油脂變壞，主要是氧化反應的原因，雖然氧化反應發(fā)生緩慢 ， 但只要用過一次，氧化反應速度會大大加快 。炸過大蝦的油可以用來做涼拌菜，涼拌菜不用加熱，且油還能帶出特有的味道 。還可以用來焯菜，使蔬菜保持鮮艷的顏色 。
【蝦油炸以后可以吃 炸蝦的油還能吃嗎】
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