水晶粉是什么面粉_水晶粉

【水晶粉是什么面粉】水晶粉并非面粉，而是一種日本產的皮凍粉，具有高透明度的特點。它主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠和果膠等多種植物凝膠復合而成。水晶粉在冷水中溶解速度較慢，在熱水中則能迅速溶解。在制作涼皮凍食品時，水晶粉的使用量通常為產品總量的0.8%至1.0% 。