一、纖細辣椒 纖細辣椒因其形狀修長而得名，是國內常見的辣椒品種 。其適應能力較強，對旱災和寒冷有一定的耐受力，主要在陜西等地中規模種植 。
二、云南迷你辣椒 云南迷你辣椒果實短而圓潤 ， 散發出一種一般的香氣，同時辣味十足 。未成熟時呈金黃色并帶有清香 ， 成熟后變為大紅色，辣度更高，一般在秋季采收 。
三、朝天辣椒 朝天辣椒，又被稱為望天辣椒，是一種辣度較高的辣椒品種 。相比普通辣椒，朝天辣椒較?。倍熱詞瞧脹ɡ苯返募副?。因此，朝天辣椒深受喜歡辣味的人們喜愛 。
四、云南野生辣椒 云南野生辣椒體積較小、皮膚皺褶，成熟后呈鮮艷的紅色 ， 十分辣味十足 。野生辣椒產量較低，對環境的適應能力較差，在生長期間對土壤、空氣等環境要求較高，因此屬于稀缺辣椒品種 。
五、彩椒 彩椒，又被稱為燈籠椒 ， 辣味較淡，可作為蔬菜食用或調味料 。彩椒的顏色多種多樣，常見的有紫色、紅色和黃色 。該品種適應能力強，廣泛栽培于我國多個省區 。
六、青椒 青椒果實較大，辣味較淡，一般作為蔬菜食用而非調味料 。其呈鮮綠色，新培育的品種也有紅色、黃色和紫色等變異品種，廣泛用于配菜 。
七、甜椒 經過長期栽培和人工選擇，甜椒果實體積增大，果肉厚實，辣味消失 。該品種適應能力強，分布范圍廣泛，南北地區都有大量種植 。主要用于配菜或作為蔬菜食用 。
【中國八大辣椒品種】八、海椒 海椒，又被稱為大椒、尖椒、番椒、秦椒等，成熟后可直接食用，也可曬干制成干辣椒 。辣度一般 。該品種適應能力強 ， 我國大部分地區都有種植，被廣泛栽培 。
