1、高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油 。
2、做法：面 酵母 水 白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干 。
3、等到面團發到２倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉 。
4、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開 。
5、手蘸著堿水一點點揉入面里 。繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟 。
【油條的配方與做法 怎么做油條】6、面板上抹油，雙手抹油 。將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條 。
7、將切條的面稍拉 ， 扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可 。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了 。
