炒菜要加水嗎 炒菜要不要加水

炒菜要加水嗎 炒菜要不要加水

1、視情況而定 , 如炒青菜建議不加水 。炒青菜時直接將切好的菜放在鍋里烹炒,用自身的水分來做熱傳遞,這樣做的菜才好吃 。

【炒菜要加水嗎 炒菜要不要加水】2、如果中途確實要加水,不應選擇涼水,應加少量開水 。因為加入涼水后,鍋內的溫度會突然下降 , 使青菜在鍋里烹炒的時間延長,讓菜變老變硬 。

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