1、主要營(yíng)養(yǎng)素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白質(zhì)上，豬肝的蛋白質(zhì)含量最高;再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功于它 。維生素A還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)皮膚健康、增加免疫力等 。其含量羊肝最高，豬肝次之 。
【羊肝和豬肝哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng) 羊肝和豬肝有什么區(qū)別】
2、膽固醇含量：羊肝的膽固醇最多，豬肝略少一些 。
3、礦物質(zhì)含量：鐵含量及其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝最為豐富，并且消化吸收率很高 。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝 。
4、安全性上：由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性 。一般來說，大型動(dòng)物，如牛、羊等，生長(zhǎng)時(shí)期更長(zhǎng) ， 因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃 。
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