牛腩焯水后用冷水還是熱水清洗焯水后用冷水還是熱水清洗_熱水

焯水后用熱水清洗。因為用冷水清洗容易把蛋白質(zhì)鎖住，破壞蛋白質(zhì)的味道，致使發(fā)硬，用熱水清洗就不會發(fā)生這種情況。肉焯水時，需要將肉清洗干凈，冷水下鍋進(jìn)行焯水處理，這樣既能將肉里面的雜質(zhì)和血沫煮出來，也能使肉的口感更好。肉焯水時，可以添加生姜等食材，能去除肉腥味。
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