1、材料：米粉幾個人吃就準備多少、兩個雞蛋、半塊洋蔥、火腿腸、紅蘿卜、蔥蒜，生抽、蠔油、味精等 。
2、鍋里面放上清水，開大火，水煮開了之后，再將米粉放進去開始煮，一直等到將米粉煮軟了之后再撈出來，然后放到冷水里邊過涼，最好可以過兩遍冷水，一定要有這一步，因為這也是可以防止再下鍋炒的時候粘鍋 ， 而且過一遍冷水還能夠讓米粉更吃得時候更加筋道 ， 這也是最關鍵的一步 。做好了之后再放在一邊，將上面的水分晾干 。【炒米粉不粘鍋的方法是什么】
3、半塊洋蔥洗干凈之后切成絲兒 ， 胡蘿卜切成絲 。火腿腸也切成細條，蔥切成段，蒜剝皮切碎然后裝在盤子里邊備用，再準備出一個小碗，將兩個雞蛋打進去，稍微放上一點鹽 ， 然后用筷子攪拌均勻 。
4、開大火將鍋熱了之后，倒上適量的油，轉成小火，將雞蛋液倒進去 ， 用過了之后 ， 就將雞蛋撈出來，切成小塊兒，裝在碗里 。
5、直接再重新開火 ， 加入適量的油，再將蒜末和洋蔥絲放進去，開小火，炒出香味兒來之后 ， 再將已經控干水分的米粉放進去炒，一直炒到他均勻的沾上油，然后再將已經切好的胡蘿卜絲兒，火腿腸條 ， 雞蛋加進去 。
6、翻炒幾下之后加入蠔油，生抽，味精，還有適量的鹽，關成中火，然后用筷子開始攪拌，這樣里邊的米粉才不會太碎 ， 一直炒到米粉的顏色均勻了之后，再將蔥段撒進去，開大火將米粉炒軟了就可以了，這里炒的時間也不要太長 ， 不然也會很容易粘鍋，而且時間長了，米粉的口感也不太好 。
